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La fermentation, c'est sain !
On connait bien le yaourt ou la choucroute mais de nombreuses autres préparations peuvent se prêter à la fermentation. Cette méthode de conservation, présentée ici de façon didactique, modifie les caractéristiques de l'aliment en développant des micro-organismes. C'est une des dernières tendances culinaires en vogue. Un nouvel allié santé, des saveurs qu'il va falloir apprivoiser...
Monique - Le 01 juin 2017 à 16:41